一、野生蕈中毒症状
夏季是食蕈中毒的多发期，食蕈中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床农现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦躁、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。
二、食用野生蕈中毒主要原因
(一)误食有毒蕈类。常见的野生蕈有数百种，但能食用的蕈只有三十至四十种。一些有毒蕈与无毒蕈外形相似或混杂生长，常常误采误食发生中毒。
(二)加工环节失误。即使是无毒的野生蕈，如果加工过程中没有煮透煮熟，食用后也可能发生中毒。
(三)生长环境因素。一些野生蕈虽属无毒蕈类，但如果其所生长的地方发生污染，或者地层下含有有毒矿物，误食这种地方生长的蕈类，食用后很容易发生中毒。
三、如何辨别有毒野生蕈
在我国，毒蕈约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒蕈的颜色比较鲜艳，蕈帽上可能会气有疙瘩、红斑、沟托、沟裂、有的蕈上有蕈托、蕈环。有毒蕈摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。有毒蕈还可从以下几个方面加以识别：
一看生长地带。可食用的无毒蕈类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蕈往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
二看颜色。有毒蕈蕈面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、白嫩、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒蕈采摘后一般很快变色。
三看形状。无毒蕈蕈盖较平，伞面平滑，蕈面上无轮，下部无蕈托。有毒蕈蕈盖中央一般呈凸状，形状怪异，蕈面厚实板硬，蕈秆上一般有蕈轮，蕈托秆细长或粗长，易折断。
四看分泌物。将采摘的新鲜野蕈撕断蕈秆，无毒蕈的分泌物清亮如水(个别为白色)，蕈面撕断不变色；有毒蕈的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
五闻气味。无毒蕈有特殊香味，无异味。有毒蕈有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。
六是化学鉴别。取采集或买回的可疑蕈，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。
四、食用野生蕈注意要点
(一)不要购买和采摘自己不熟悉的蕈类，尤其是颜色鲜艳的野生蕈。
(二)对自己熟悉并确定为无毒蕈的，也不要混杂加工食用。因为种类不同的野生蕈混杂炒煮可能发生化学反应产生有毒物质。加工野生蕈一般要通过高温煮透，降低毒性。
(三)食用野生蕈时不要饮酒。有的野生蕈虽然无毒，但含有的某些物质可能与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒。
五、食用野生蕈中毒后自救要点
食用野生蕈后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即采取以下措施：
一是立即拨打急救电话；
二是及时前往医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部．尽快排除体内尚未被吸收的残蕈或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；
三是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；
四是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；
五是保留野生蕈样品供专业人员救治参考。
